Егер цуккинидің ащы дәмі болса, жемісті компостқа тастау туралы ойланыңыз. Ащы дәмге жауап беретін кукурбитацин өте улы.
Егер цуккинидің ащы дәмі болса, онда сіз жемісті жемеуіңіз керек: ащы дәмі құрылымы өте улы, құрылымы өте ұқсас ащы заттар тобы - кукурбитациннің жоғары концентрациясын көрсетеді. Өлімге әкелетін нәрсе - бұл ащы заттар ыстыққа төзімді, сондықтан оларды пісірген кезде ыдырамайды. Сондықтан сәл ащы дәмді байқаған сәтте жемісті компостқа лақтырыңыз. Мұнда улан сенімді түрде ыдырайды және оны басқа өсімдіктерге беру мүмкін емес.
Кукурбитацин - цуккинидің қазіргі бақша сорттарында көптен бері өсіп келе жатқан өсімдіктің қорғаныш заттары. Егер өсімдіктер жылу немесе құрғақшылық күйзелісіне ұшыраса, олар әлі де ащы заттар түзіп, оларды жасушаларда сақтайды. Сонымен қатар, ащы заттардың құрамы жемістердің пісуі кезінде де артады - хош иісті дәмнен басқа, бұл цуккиниді мүмкіндігінше жас жинауға жақсы себеп болады.
Бір-бірімен тығыз байланысты цуккини, асқабақ, қияр және қауынның жабайы түрлерінің көпшілігінде жыртқыштардан табиғи қорғаныс ретінде кукурбитацин бар. Бұл ащы заттарды жоғары концентрацияда шығаратын жалғыз бақша сорттары - бұл сәндік бақша өсімдіктері, сондықтан оларды міндетті түрде жеуге болмайды. Егер цуккини бақтағы асқабақтың жанында өссе, бұл будандастыруға да әкелуі мүмкін. Егер сіз келесі жылы жиналған цуккини тұқымынан жаңа өсімдіктер өсірсеңіз, олардың ащы зат геніне ие болу қаупі жоғары. Егер сіз бақта ескі, тұқымсыз цуккини мен асқабақ сорттарын өсіріп жатсаңыз, онда сәндік асқабақты өсіруден бас тартуыңыз керек. Сонымен қатар, сіз жыл сайын арнайы сатушылардан цуккини мен асқабақ тұқымын сатып алсаңыз, оны қауіпсіз ойнайсыз.
Кукурбитацинді аз мөлшерде қолдану жүрек айнуын, диареяны және асқазанды тудырады. Егер сіз оны көп мөлшерде ішсеңіз, улану тіпті өлімге әкелуі мүмкін.
Осындай қайғылы өлімнің бірі 2015 жылы бұқаралық ақпарат құралдарына әсер етті: 79 жастағы зейнеткер бақшадан дайындалған цуккинидің көп бөлігін жеп, сол кезде өлтірілді. Содан кейін оның әйелі цуккинидің ащы дәмі бар екенін және оның улану қаупін білмесе де, оның кішкене бөлігін ғана жейтінін хабарлады. Сарапшылар ащы заттардың шоғырлануын ауа-райының өте ыстық және құрғақ болуымен байланыстырады - және қорқынышты күштерден сақтандырыңыз: өз бақшаңыздағы цуккиниді әлі де тұтынуға болады, бірақ шикі жемістерді тұтынар алдында ащы екендігіне тексеру керек. Ащы заттарды дәм сезу қабілетімен сезіну үшін оның кішкене бөлігі де жеткілікті.