Мазмұны
- Ұсынылатын редакторлық мазмұн
- Қызыл картоп: бақшаға арналған ең жақсы сорттар
- Көк картоп: бақшаға арналған ең жақсы сорттар
Ұнды және үлпілдек консистенциясы бар ұн картоптары пюре немесе тұшпара үшін өте қолайлы. Өзіңіздің бақшаңызда өсіруге қолайлы сорттардың қайсысын оқыңыз.
Ұнды картоп - олардың аты айтып тұрғандай - аздап ұнның консистенциясына ие. Қабық піскен кезде жарылып, тез ыдырайды. Бұл түйнектердің жоғары крахмалымен және ылғалдылығымен байланысты: ұн картопының сортында балауызды картопқа қарағанда көбірек крахмал бар және олар құрғақ және ірі түйіршікті. Оларды шанышқымен оңай езуге болатындықтан, олар пюре, гнокки және тұшпара дайындауға өте қолайлы.
Картоптың әр түрлі түрлерін таңбалау кезінде балауыз (A), негізінен балауыз (B) және ұн (C) пісіру балауызының үш түрін ажыратады. Алайда тапсырма әрқашан бірдей айқын бола бермейді: ауа-райына, топырағына және өсіру формасына байланысты әртүрліліктің крахмал құрамы әр түрлі болуы мүмкін. Картоптың алдын-ала өнуі, мысалы, крахмалдың жоғары құрамына ерте жетуге көмектеседі. Кейбір ерте және орта кеш сорттар белгілі бір мөлшерде сақтағаннан кейін ғана өзінің арнайы пісіру түрін дамытады.
«Grünstadtmenschen» подкастының осы бөлімінде сіз картоп өсіру кезінде ескеру керек нәрселердің барлығын және біздің редакторларымыз Николь Эдлер мен Фолькерт Сименстің қай сорттарын ұнататынын тыңдай аласыз. Дәл қазір тыңдаңыз!
Ұсынылатын редакторлық мазмұн
Мазмұнды сәйкестендіре отырып, сіз Spotify-тен сыртқы мазмұн таба аласыз. Сіздің қадағалау параметріне байланысты техникалық ұсыну мүмкін емес. «Мазмұнды көрсету» батырмасын басу арқылы сіз осы қызметтің сыртқы мазмұнының сізге бірден көрінуіне келісім бересіз.
Ақпаратты біздің мәліметтерді қорғау туралы декларациядан таба аласыз. Іске қосылған функцияларды колонтитулдағы құпиялылық параметрлері арқылы өшіруге болады.
Неліктен бірнеше картоп ұнға айналды?Картоптың бір түрі ұн немесе балауыз болуы ең алдымен крахмалдың құрамына байланысты. Бас бармақ ережесі: түйнекте крахмал көп болса, соғұрлым көп ұн болады. Крахмалдың құрамы ең алдымен картоптың әртүрлілігіне, сонымен қатар орналасу факторлары мен өсу жағдайларына байланысты.
‘Ackersegen’ Хинденбург пен өте ерте сары ’сорттары арасындағы айқасудан пайда болды және нарықта 1929 жылдан бері жүр. Кеш пісетін, ұнды картоптың сипаттамалары - сары, сәл суланған тері, жалпақ көз және сары ет. Өсімдіктер қотырға және фитофтораға аз ғана сезімтал.
‘Adretta’ - бұл 1975 жылы ГДР-де өсірілген және орташа ерте пісетін картоптың ұн сорты. Дөңгелек түйнектерге сарғыш түсті қабық, орташа терең көздер және ақшыл сарыдан сарыға дейінгі ет тән. Олардың дәмі де жақсы, оларды сақтау оңай.
1990 жылы Германияда «Афра» картопты ұннан пісіруге рұқсат етілді. Сопақтан домалақ түйнектер сары түсті, терісі сәл кедір-бұдыр және жағымды иісі бар. Өсімдіктер күн шуақты жерлерде жақсы өседі - олар тіпті құрғақ және ыстық климатты жеңе алады.
«Agria» көмегімен консистенция ауа-райына және орналасқан жеріне байланысты айтарлықтай өзгеруі мүмкін. Ұнды картоптың басым бөлігі сары түсті және картоптың жұпар иісі бар. Құрамында жоғары крахмал болғандықтан, олар картоп пюресі үшін пайдалы, бірақ олар картоп пен чипсы үшін де танымал.
Ұнды картоптың ‘Августа’ сорты бұрын жемшөптік картоп ретінде қолданылған және крахмал қолданған. Дөңгелек пішіні аздап пішінделген түйнектердің терісі сары, қара сары ет және терең көзге ие. Ұнды, құрғақ және дәнді консистенциясы арқасында олар тұшпара мен сорпаға өте қолайлы.
‘Arran жеңісі’ Шотландиядан шыққан. Картоптың кеш пісетін түрі ХХ ғасырдың басында жасалды - сондықтан ол картоптың ескі сорттарының бірі болып табылады. Дөңгелек сопақ түйнектерінің терісі күлгін, терең көздері және ақшыл сары еті бар. Ұнды картоптың дәмі каштанды еске түсіреді.
Нидерландыда өсірілген және нарыққа 1910 жылы шыққан ‘Бинтье’ картоп сорты орта-кеш кеш піседі. Түйнек сопақша пішінді, терісі сары, тегіс, көздері орташа терең және ақшыл сары болады. Өсіп жатқан аумаққа байланысты картоп ұн немесе негізінен балауыз болып табылады - сондықтан оны көбіне сорпаға, сонымен қатар пісірілген немесе қайнатылған картопқа қолданады. Өсімдіктер құрғақшылыққа төзімді.
‘Финка’ - сонымен қатар, негізінен балауызды әртүрлілікке аз ұн. Оны 2011 жылы Бохм картоп өсірушісі нарыққа шығарды. Түйнектер өте ерте піседі, терісі де, еті де сары түсті болады. Жақсы сумен және қоректік заттармен өсімдіктер бірдей мөлшердегі көптеген баданалар түзеді.
Ас үй бақшалары
Қызыл картоп: бақшаға арналған ең жақсы сорттар
Қызыл картоп көптеген тағамдардың байлығы болып табылады. Мұнда сіз өз бақшаңызда өсіру үшін ұсынылған сорттарды таба аласыз. Көбірек білу үшін
Ас үй бақшалары
Көк картоп: бақшаға арналған ең жақсы сорттар
Көк картоп - сирек кездесетін, өз бақшасында өсіруге болатын дәмді тағамдар. Ұсынылған сорттарға шолуды мына жерден табуға болады. Көбірек білу үшінӨз бақшаңызда өсіруге арналған тағы бір ұсынылған картоп түрі - Германияда 2002 жылы мақұлданған ‘Gala’. Өсімдіктерде тек бірнеше жапырақ пайда болса да, олар өте өнімді. Ұзын сопақ түйнектерінің терісі сары және целлюлозасы сары түсті. Егер сіз олардың оңтайлы пісуіне мүмкіндік берсеңіз, олардың консистенциясы ұннан тұрады.
Ескі картоптың «Highland Burgundy Red» сорты Шотландиядан шығар және қызыл картоптың бірі. Қою қызыл түске ие сопақ түйнектердің қабығы ғана емес: етте ақ қабығы бар қызыл жарқыл бар. Ұнды картоп қайнатылған немесе қуырылған картопқа, салқын және картоп салатына жарайды.
‘Lilly’ - бұл картоптың ерте ерте сорты, оның түйнектері әдемі, біркелкі сары теріге және қою сары етке ие. Ұнды картоп піскен кезде әрең қарайып кетеді және тез ыдырамайды. Артықшылықтары: картоп өсімдіктері күміс қышыма мен түйнектің шіріміне жоғары төзімділікке ие.
‘Mehlige Mühlviertler’ өз атында олардың пісіру сипаттамаларына ие. Ұнды пісірудің әртүрлілігі бастапқыда Австриядан келеді және дәстүрлі түрде австриялық-богемиялық тұшпара тағамдарында қолданылады. Түйнектер кеш піседі, терісі сарғыш, еті ашық сары, көзі терең. Тұшпарадан басқа, картоп пюресі мен бұқтырылған ұнды картоппен де жақсы дайындауға болады.
Тағы бір орташа-кеш, ұн тәрізді картоп - бұл «Мелодия». Салыстырмалы түрде жас тұқым 2013 жылы «Жылдың Тюрингий картопы» болып сайланды. Сары қабығы мен сары еті бар картопты жақсы сақтауға болады және қатты тағам сапасына ие. Алайда, сорт тек жақсы жеткізілген топырақ үшін ұсынылады, өйткені ол қолайсыз топырақ жағдайында тез темірмен боялады.
Көк картоп арасында ұннан жасалған картоптар да бар, мысалы ‘Odenwälder Blaue’. Немістің картоп сорты 1908 жылдың өзінде пайда болған шығар. Дөңгеленген түйнектер қара-күлгін терісі, терең көздері және ақшыл еттері бар. Олар орташа кеш піседі және ұн мен татымды дәмге ие.
Венгрияның ескі әртүрлілігі «Қара Венгрия» қара терісі мен жеңіл етімен Оденвальд көгін еске түсіреді. Алайда түйнектер кішірек және сопақ пішінді. Картоптың орташа-ерте сорты берік және өнімді.
Картоп отырғызу кезінде бірнеше қателіктер жасауға болады. Диаке ван Диекеннің көгалдандыру редакторы қатысқан осы практикалық бейнеде сіз оңтайлы егін жинау үшін отырғызу кезінде не істеуге болатындығын біле аласыз
Несиелер: MSG / CreativeUnit / Камера + Монтаж: Фабиан Хекл